Tagin de xai amb fruita seca

Podriem dir que és com un pollastre de Nadal però amb xai, i sense farcir! Ara, queda espectacular, de veritat.

Ingredients:

1 espatlla de xai desossada (o no)

2 cebes

1 branca de canyella

1 cullerada de cúrcuma en pols

la pela de mitja taronja

coriandre i julivert fresc

mig litre de brou de carn

prunes, orellanes, ametlles

2 cullerades de mel

1 culleradeta de canyella en pols

 

Talleu la carn a daus grossos i enrossiu-la. Podeu optar també (com jo) per fer-la en tres o quatre talls grossos. Incorporeu-hi la ceba i més tard feu el mateix amb la cúrcuma i la branca de canyella. Tot seguit hi afegiu la pell de taronja, el julivert i el coriandre i ho cobriu amb el brou, tapant-ho i deixant-ho coure durant uns tres quarts d´hora aprox. Moment de posar-hi la fruita, la mel i la canyella en pols mitja horeta més, la meitat del temps tapat i després destapat. Si cal, quan ja estigui, retireu la carn i la fruita i deixeu que la salsa redueixi més a fi que agafi millor textura. Abans de servir-ho millor que estigui tot junt de nou uns minuts tapat i fora del foc.

~ per picanyol a 25/02/2015.