Hamburguesa de tonyina (48/88)
Deliciosa. I menjada com una de tota la vida, amb el pa típic, però sense formatge, eh. Crec que hi vaig posar ceba confitada, i ara no ho recordo però potser se´m va anar l´olla una mica i al final semblava un tàrtar de tonyina però marcat a la paella…en qualsevol cas, estava de vici, a repetir sense falta!
Ingredients:
entre 500 i 600 gr de tonyina aprox
4 pans d´hamburguesa
unes quantes fulles de menta
pa ratllat
pebre vermell
oli d´oliva, sal i pebre
1 llimona
una mica de julivert
gingebre fresc ratllat (collita pròpia)
wasabi/mostassa de dijon (opcional, collita pròpia)
ceba confitada (opcional, collita pròpia)
Poso lo de “collita pròpia” perquè són ingredients que no surten a la recepta del llibre. Tallem la tonyina a ganivet, rotllo tartar, i fem el mateix amb la menta i el julivert. Ratllem la pell de la llimona, un tros de gingebre (a gust) i ho barregem amb el peix, les herbes, una cullerada o dues de pa ratllat, els pebres, la sal, un raig de suc de llimona i oli d´oliva. Ho deixem reposar una bona estona a la nevera mentre ja estem confitant la ceba. Una horeta després ho treiem de la nevera, deixem que agafi temperatura i ho marquem a la paella. Jo hi vaig posar wasabi també, em xifla, però mostassa de dijon també és una opció. O no fer-ho, però la ceba sí que la posaria sí o sí. I el wasabi, je je.
foodandfoot 