Garrí amb carbassa

Bé, aquesta recepta és una si teniu la sort de poder coure el garrí envasat al buit i en un forn de vapor tota una nit…com que això no és gaire normal, us explico també una altra versió…

Ingredients (8 persones):

1 garrí

1 carbassa de tipus violí

mantega

sal

 

Opció al buit…s´ha de coure envasat, amb el forn a 80 graus aprox, a vapor, dotze hores. Sense res, no cal marinar-lo, però abans el teniu en sal gruixuda, obert però sencer, entre quatre i sis hores. Un cop fet aquest pas l´acabareu de coure al forn de casa, a 220 graus, uns tres quarts d´hora o fins que quedi ben daurat i cruixent. La salsa la podeu fer amb una reducció del suc que deixa anar la bèstia durant la cocció. I la carbassa, en aquest cas, jo vaig optar per fer-ne un puré. Vaig coure-la a daus, amb sal, pebre i mantega fins que estigués ben toveta…i vaig triturar, posant-hi un xic de llet.

Si no podeu fer el garrí al buit l´heu de coure al forn directament, un cop net, a 160 graus durant unes quatre hores i fins que quedi ben tendre. I després apujar el forn a 220 i que s´acabi de daurar…i bona sort!!!

IMG_9781

~ per picanyol a 04/09/2015.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

 
%d bloggers like this: