Crema de pastanaga i taronja amb guatlla

Deliciosa crema, petit plat espectacular…val la pena que feu un brou de guatlla, tot i que pot funcionar amb verdura o pollastre també.

Ingredients:

4 guatlles

1 litre de brou de guatlla

1 ceba

300 gr de pastanaga

mantega

200 ml de suc de taronja

2 taronges de taula

sucre

vinagre de poma

 

Per fer el brou de guatlla podeu partir de zero, o sigui, enrossir els ossos de guatlla per afegir-hi després unes quantes verdures (ceba, pastanaga, api, porro) i mullar-ho amb aigua o si ja teniu un brou fet de verdures doncs tirar-hi els ossos de la guatlla…per al plat necessiteu els pits, tot i que també hi podeu posar algunes cuixes.

Per fer la crema sofregirem amb mantega (també ho podeu fer amb oli, naturalment) la pastanaga i la ceba. Quan estigui ben tovet ho mulleu amb el brou de guatlla i que bulli una estona, i als darrers cinc minuts hi poseu el suc de taronja. Ho tritureu molt bé, poseu a punt de sal i pebre i ho reserveu calent.

Salpebrem els pits de guatlla i els marquem bé a la paella. Incorporem uns quants grills de taronja, una cullerada sopera generosa de sucre (millor de canya, integral) i deixem que caramelitzi, desglassejant-ho finalment amb el vinagre de poma.

I emplatem…bo de veritat, super recomanable!

IMG_8598

~ per picanyol a 13/04/2015.

Una resposta to “Crema de pastanaga i taronja amb guatlla”

  1. Reblogged this on Celler-Adocse.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: