Sopa d´escamarlans i vieires (52/69)

Un brou d´escamarlans i unes quantes vieires, juntament amb unes quantes cues d´escamarlans…fantàstic…però tan com dir-li sopa, no sé, és un brou amb marisc.

Ingredients:

1/2 kilo d´escamarlans

8 vieires

1/2 kilo de galeres

1 porro

1 ceba

1 pastanaga

sal, pebre

 

Sofregim les verdures en una olla i quan siguin rosses hi afegim els caps dels escamarlans i les galeres. Sofregim una mica més i mullem amb aigua, un litre o litre i mig. Portem a ebullició i deixem coure vint minuts. Deu més de repòs, tapat, i ho colem.

Saltegem les cues d´escamarlans i les vieires i servim.

~ per picanyol a 02/07/2014.