Lassanya de peix i marisc (37/46)
Fantàstic plat on la clau cal buscar-la, de nou, en la matèria prima. Un bon peix fresc, unes làmines de pasta fresca casolana i uns bons llagostins i unes bones gambes en una com a mínim curiosa manera de plantejar la lassanya que, ja us dic, no es fa a capes…bé, potser una mica sí, però no a la manera tradicional.
Ingredients:
400 gr de salmó
400 gr de llobarro
400 gr de lluerna/escórpora/molls
4 llagostins
4 gambes
200 gr de farina de força
2 ous
oli extra verge
aigua
mig litre de fumet de peix
200 ml de crema de llet
50 ml de salsa de soja
Maizena
sal, pebre
ciboulette
Farem primer la pasta fresca, amassant la farina i els ous amb una mica d´aigua. Quan la tinguem ben integrada la reservem durant mitja hora a la nevera. Passat aquest temps estirem la massa fins al darrer punt d´obertura i fem làmines d´uns deu centimetres de llarg aprox. La bullim just tres minuts i la reservem. Fem el peixi el marisc a la planxa, treiem espines i closques i posem a reduir el brou de peix amb la crema de llet. Quan hagi reduit més o menys a la meitat hi afegim la salsa de soja i lliguem la salsa amb una mica de maizena diluida prèviament amb una mica de brou de peix. la reservem calenta i procedim a muntar aquest lassanya especial. Col.loquem primer uns talls de salmó, tot seguit una mica de salsa i a sobre una làmina de lassanya. A continuació posem llobarro (o el que vulgueu) però no a sobre de la zona on hi ha el salmó cobert amb la pasta sinó una mica abans, de forma que no es superposi. Salsegem i tornem a repetir l´operació amb el marisc, sense posar-lo a sobre de la zona on hi ha el llobarro. Més o menys la cosa anava així…
Aacabem de muntar el plat (en el meu cas individual…en podiem menjar dos però…) o la safata en cas que ho feu per quatre (les mides aprox són per a 4), salsegem i optativament hi posem una mica de carbassó saltejat en làmines fines i tallades per la meitat per rebaixar una mica el plat. Ho refresquem amb ciboulette picat i cap a dins, una delícia de plat molt més senzill del que sembla, de veritat!
foodandfoot 
Quina pinta!!!