Anec amb carxofes i patates (122/130)
Darrera recepta d´ànec del receptari escollit d´aquest llibre. Una recepta sense secret llevat d´una bona matèria prima i uns resultats òptims!
Ingredients:
1 ànec tallat a octaus (podeu reservar un magret per filetejar, queda fantàstic!)
4 patates mitjanes
4 carxofes
1 ceba
4 tomàquets madurs
25 gr d´ametlles torrades
2 grans d´all
unes branques de julivert
brou d´ànec
Sofregim primer els talls d´ànec en una cassola i tot seguit, al mateix oli, saltegem les patates escapçades i les carxofes tallades a quarts. Les reservem i en el mateix oli fem un sofregit de ceba i tomàquet. Quan estigui ben concentrat hi tirem els trossos d´ànec i mullem amb el brou (es fa igual que el de pollastre), deixant-ho coure una mitja horeta. Passat aquest temps hi afegim les patates i en uns deu minuts les carxofes. Mentre es va coent preparem una picada amb les ametlles, el julivert i les ametlles i l´afegim al guisat. En una mitja hora més segurament ja estarà, però comproveu-ho primer. Si us ha quedat massa brou sempre podeu reservar les patates, les carxofes i els talls d´ànec i deixant que la salsa redueixi una estona més. Boníssim!
foodandfoot 