Platillo de xai amb patates (108/130)

Aquest és un plat per als amants d´escurar ossos petits ja que el pit de xai és tot os i molt poca carn. Va baratíssim, a tres euros el kilo aprox, i amb mig kilo dos us quedeu ja tips perquè el plat s´acompanya de patates (i pèsols, si voleu…). Jo el que sí faré és aplicar la mateixa recepta però amb espatlla o cuixa ja que em va agradar molt i per repetir probaré una altra part del xai. Però ja us dic que si sou d´escurar aquest és el vostre plat…

Ingredients

1 kilo de pit de xai

1 kilo de patates

200 gr de pèsols (opcional per a mi, ja ja, però a la recepta els inclouen)

2 cebes

4 tomàquets madurs

llard/oli

30 gr de farina

3 grans d´all

uns brins de safrà

un manat d´herbes: farigola, llorer, api, orenga

20 gr d´avellanes torrades

2 carquinyolis

1 trosset de canyella

3 claus

sal, pebre

brou de carn (entre mig i un litre aprox)

Posarem els talls de pit de xai, tallats petits, en una cassola a enrossir prèviament salpebrats. Ho feu amb llard (manera tradicional) o amb oli. Quan la carn hagi agafat color hi afegim la ceba tallada ben petita i les herbes. Més endavant arriba el torn dels tomàquets, la canyella i els claus, matxacats prèviament al morter. Donem unes voltes, tirem la farina, deixem coure una mica i finalment ho mullem amb el brou de carn fins que cobreixi el guisat. També podeu afegir abans del brou les patates, a fi d´enrossir-les una mica, o quan el brou arrenqui el bull juntament amb els pèsols, si es que els voleu posar.  Això haurà de coure a foc mitjà fins que les patates estiguin ben tovetes, i a mitja cocció s´hi haurà d´afegir una picada feta amb els alls, les avellanes, el safrà i els carquinyolis. El gust del guisat és fantàstic, bona recepta!

platilloxaipatates

~ per picanyol a 27/03/2013.

Una resposta to “Platillo de xai amb patates (108/130)”

  1. Reblogged this on Celler-Adocse.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

 
%d bloggers like this: