“Calamares en su tinta” amb arròs blanc (105/164)

Obertament, he de dir que no vaig fer exactament “calamars amb la seva tinta” sinó més aviat “calamars amb una mica de la seva poca tinta i la seva salsa”…els calamars porten molt poca tinta, molt poca, i per tant per fer aquest plat millor optar per demanar a la peixateria si els hi sobren un parell de tintes de sèpia. I es que el plat el vaig cuinar seguint la recepta, va quedar molt bo, de veritat, però poc “negre”. I del que es tractava era que quedessin ben negres…repetirem, segur, però utilitzant tinta de sèpia, i a dojo.

Ingredients (2 px):

600 gr de calamars

tinta de sèpia

1 tomàquet mitjà o dues cullerades de salsa de tomàquet

1 o 2 cebes

1 cullerada de farina

1 vas de vi negre

1 dent d´all

julivert

molla de pa

arròs

oli, sal

Posar la tinta en un vas mig ple de vi negre. Sofregir la ceba, ben tallada, fins que estigui dauradeta. Afegir-hi el tomàquet tallat petit, pelat i sense llavors (o dues cullerades de salsa de tomàquet…o res, com en el meu cas, perquè no en tenia…i em va fer mandar anar a comprar-ne…), remenar una mica i posar-hi la cullerada de farina i l´aigua (a ull). Mentrestant haureu sofregit una dent d´all, julivert i molla de pa, ho haureu picat al morter i tirat a la paella de la ceba i el tomàquet després d´haver-ho dissolt amb vi negre. Ha arribat el moment de tirar-hi els calamars, tallats a rondanxes, i la tinta dissolta en vi negre. Ho remenem bé i ho deixem coure, tot fent la xup xup, durant unes dues hores (hora i mitja mínim, us han de quedar super tendres, que es desfacin a la boca).

I bé, per fer l´arròs blanc cap secret. Fer-lo bullir amb una fulla de llorer, sal i una dent d´all i us quedarà millor.

Ho tornaré a fer, que va quedar boníssim, utilitzant tomàquet i dues bosses de tinta de sèpia, o una com a mínim, que les del calamar són molt i molt petites.

~ per picanyol a 08/07/2011.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

 
A %d bloguers els agrada això: